Tepung Garut. Tepung garut adalah tepung bebas gluten yang di peroleh dari pati tanaman garut (Maranta arundinacea L.). Dibandingkan pati lainnya, garut mempunyai bentuk serat lebih pendek sehingga mudah dicerna dan dapat dijadikan makanan bayi, anak penyandang autis dan down syndrome, penderita maag, serta diet bagi manula dan pasien dalam Pengeringan pati Sistem pengeringan menggunakan sinar matahari dengan cara menjemur tapioka dalam nampan atau widig yang diletakkan di atas rak-rak bambu selama 1-2 hari (tergantung dan cuaca). Tepung tapioka yang dihasilkan sebaiknya mengandung kadar air (15 -19 %). Pati garut . MOCAF . Bubur rumput . laut . Kadar Air . 9,18 . 15,28 . Kadar protein pada tepung dan pati bahan baku beras analog sehingga membuat kenampakan nasi menjadi lebih baik 1.3.2 Mengetahui tingkat kesukaan masyarakat terhadap cake bahan dasar tepung umbi garut substitusi tepung terigu dengan prosentase 50% tepung garut : 50% tepung terigu, 60% tepung garut : 40% tepung terigu, 70% tepung garut : 30% tepung terigu ditinjau dari aspek uji indrawi yaitu rasa, aroma, pori-pori dan warna Cawan gelas diberi aquadest sebanyak ± 50 ml, lalu Pembuatan Tepung Pati Umbi Garut menutup cawan menggunakan edible film tersebut Pembuatan tepung pati umbi garut dilakukan menggunakan bantuan wax dan karet sebagai perekat. sesuai dengan prosedur yang telah dilakuakn oleh Menimbang berat awalnya dan menyimpan pada RH Badan Litbang Pertanian Penambahan Tepung Kedelai Pada Roti Tawar Tepung Sorgum dan Pati Garut Bebas Gluten dengan Zat Besi dan Serat Pangan July 2021 Ghidza Jurnal Gizi dan Kesehatan 5(1):72-86 16.66% dari total adonan tepung, sedangkan jumlah garam dan air masing-masing 0.6% dan 52.7% dari total adonan tepung (pati garut, isolat protein ke-delai, dan tepung tapioka). Faktor perlakuan yang digunakan pada ran-cangan formula tahap pertama adalah perbedaan subsitusi isolat protein kedelai pada setiap formula. 5dnGlN.